Gör så här

Koka riset. Dela kycklingfilén på längden och banka ut till 2 schnitzlar. Lägg på salviablad och täck med parmaskinka. Pudra mjöl på båda sidor och bryn köttet i matfett, först med skinksidan ner, sedan på andra sidan tills köttet är genomstekt, 2–3 minuter på var sida. Ta upp köttet ur pannan. Vispa ner vin och fond, koka upp och smaka av. Lägg tillbaka köttet och späd eventuellt med lite vatten. Blanda ner ärter och mango i riset och servera till.

Gör så här

Blanda lammfärs med salt och peppar. Forma till 2 burgare.

Hetta upp oljan och stek burgarna ca 5 min på vardera sidan. Mosa fetan och blanda med minifraiche och basilika. Värm bröden. Servera burgarna i bröden med fetaoströran varvad med sallad, tomat och lökskivor.

Gör så här

Koka raviolin nästan klar. Häll av vattnet, blanda ner fond och soppa och koka upp igen. Häll upp i skålar, lägg ner den färska svampen och strö över ost.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Lägg purjo, paprika och tomater i en ugnssäker form. Krydda fisken med salt, peppar och limeskal och lägg den ovanpå. Häll över limesaft och buljong. Droppa matfett över. Täck formen med folie och sätt den mitt i ugnen. Baka ca 20 min.

Gör så här

Fräs squash, paprika och svamp i matfett 4–5 minuter. Tillsätt tomater och timjan och fräs ½ minut till. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Slå smeten över grönsakerna och grädda ca 3 minuter. Stick i smeten så att den rinner ner i botten av pannan. Smula över fetaost och grädda tills omeletten stelnat, men fortfarande är krämig.

Gör så här

Kantskär brödet och skär i trekanter. Fördela spenatblad och en bit lax över. Rör samman gräddfil och hjortronsylt och fördela en klick på varje snitt. Lägg en klick hjortronsylt på toppen.

Gör så här

Blanda riset med räkor, krabba, bönor och tomater. Lägg upp på en bädd av salladsblad och placera äggen ovanpå. Rör ihop fraiche med sweet chili-sås och ringla över.