Inlägg publicerade under kategorin ❤ Dietmat / Smalmat
340 kcal/portion
Fredag
1 hackad gul lök
1 grön och/eller röd tärnad paprika
½ strimlad röd chilifrukt
½ kuvert saffran, ĵ g
½ msk smör/olja
150 g fryst skaldjursmix
250 g keso
2 ägg
salt och peppar
Servera med:
200 g blandad sallad
Sätt ugnen på 200°. Fräs lök, paprika, chili och stött saffran i matfett några minuter. Ta av från värmen och rör ner de avrunna, tinade skaldjuren. Rör ihop ägg och keso med salt och peppar och blanda ner skaldjursblandningen. Häll i en ugnsfast, vid form. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Psst: Det funkar såklart med bara räkor i stället för skaldjursmix.
415 kcal/portion
Tisdag
200 g potatis i bitar
200 g rotselleri i bitar
½ dl mellanmjölk
½ dl riven lagrad ost, 17 %
salt och peppar
200 g nötfärs, max 12%
½ hackad gul lök
1 grovriven morot, ca 75 g
50 g grovriven rotselleri
250 g krossade tomater
1½ msk tomatpuré
½ msk dijonsenap
2 tsk kalvfond
Servera med:
200 g blandad sallad
Sätt ugnen på 250°. Koka potatis- och selleribitar mjuka i saltatvatten. Häll av vattnet, mosa och blanda med mjölk och ost. Salta och peppra. Bryn färsen i torr teflonpanna, tillsätt lök, morot och selleri och låt fräsa ett par minuter. Rör ner tomatkross, puré, senap och fond. Låt puttra 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar och bred ut färsen i en ugnsfastform. Täck med moset och ”rita” gärna ett mönster med hjälp av en gaffel. Grädda mitt i ugnen tills moset fått lite färg, ca 10 minuter.
Psst: Gör gärna dubbel sats mos och använd som tillbehör till mager, köttrik, grillad korv.
285 kcal/portion
Måndag
5 msk mathavre
1½ dl grönsaksbuljong
200 g strimlad kalkonfilé
1 tsk rapsolja
½ skivad purjolök
2 skivade blekselleristjälkar
75 g skivade champinjoner
salt och peppar
10 salviablad
100 g delade körsbärstomater
Koka mathavren i buljongen. Bryn köttet i olja, lägg med purjo, selleri och svamp som får fräsa ett par minuter. Krydda och blanda ner tomaterna som får bli varma. Vänd ihop blandningen med mathavre.
395 kcal/portion
Söndag
300 g fryst, tinad seafoodmix
½ skivad purjolök
1 liten skivad vitlöksklyfta
3 cm skivad röd chilifrukt
½ strimlad röd paprika
200 g små broccolibuketter
½ msk olivolja
½ msk skaldjursfond
1 dl matlagningsgrädde
½ msk maizenaredning
2 tsk dijonsenap
salt och peppar
Servera med: 2 dl kokt fullkornsris
Fräs seafoodmix, purjo, vitlök, chili, paprika och broccoli i olja ett par minuter. Tillsätt fond, grädde, redning och senap och låt sjuda 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar.
350 kcal/portion
Lördag
1 squash i skivor på längden, 300 g
1 tsk rapsolja
salt, peppar och timjan
2 lövbiffar à 100 g
2 msk grön pesto
½ kula mozzarella, ca 65 g
½ grillad paprika i 2 bitar
Pensla squashen med det mesta av oljan, krydda med salt, peppar och timjan och halstra 2-3 minuter på var sida. Bred peston på lövbiffarna, riv sönder osten och fördela över halva ytan tillsammans med paprikan. Vik ihop på mitten, pensla med resten av oljan, krydda och grilla/halstra i pannan ca 2 minuter på var sida.
2 portioner
460 kcal/portion
Fredag
100 g vit fiberpasta, t ex penne, ev. glutenfri
½ skivad röd chilifrukt
1 finhackad schalottenlök
1 hackad vitlöksklyfta
½ msk olivolja
½ krm saffran
zest (finstrimlade gula skalet) av ½ apelsin
saften från 1 apelsin
½ dl passerade tomater
100 g halverade sockerärter
½ dl crème fraiche saffran/tomat
150 g färsk lax i kuber
10 strimlade basilikablad
Garnera med: basilika
Koka pastan. Fräs chili, lök och vitlök lätt i oljan. Rör ner saffran och vänd runt. Tillsätt apelsinskal, apelsinsaft, passerade tomater och sockerärter och låt koka ett par minuter. Blanda ner crème fraiche, lax och basilika, koka upp och vänd sist ner pastan.
310 kcal/portion
Torsdag
150 g nötfärs, max 10 %
½ riven gul lök
salt och peppar
2 msk vatten
½ msk smör/olja
2 skivor nyrostad fiberfranska à 25 g, ev. glutenfria
2 ägg
Servera med: 2 tsk osockrad ketchup och 200 g blandad sallad
Blanda färsen med lök, salt, peppar och vatten. Forma 2 platta biffar och stek dem i det mesta av fettet. Lägg biffarna på brödet och håll varmt medan du steker äggen i resten av fettet.
370 kcal/portion
Onsdag
2 skalade, klyftade rödbetor, 150 g
1-2 halverade palsternackor, 100 g
1 stor delad morot, 100 g
1 bit rotselleri, 50 g
½ grovt skivad squash, 150 g
1 msk olivolja
salt och peppar
rosmarin- och/eller timjankvistar
100 g delad kryddig korv, max 15 %
75 g get- eller fetaost
1 msk balsamvinäger
flingsalt
Sätt ugnen på 225°. Vänd runt rotsaker och squash med olja i en ugnssäker panna. Krydda och rosta i ugnen ca 20 minuter. Lägg ner korvbitarna och rosta 10 minuter till. Lägg på osten och baka ytterligare 5 minuter. Skvätt över vinägern, vänd runt och strö över lite flingsalt.