Grönsaksgratäng med saffran

 6 portioner

165 kcal/portion

P 32%

F 38%

K 10%

Söndag

Ingredienser

1 stor hackad gul lök

1 tärnad röd och/eller gul paprika

150 g skivade skogschampinjoner

½ strimlad röd chilifrukt

½ kuvert saffran, 1/4 g 

1 msk olivolja

150 g babyspenat

2 ägg

250 g keso, 4 %

salt och peppar

Servera med: 300 g kalkonpastrami

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Fräs lök, paprika, svamp, chili och saffran i olja tills det mjuknat och svampen vätskat ur. Ta av från värmen, vänd ner spenaten som får smälta och häll över i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg och keso med salt och peppar. Häll blandningen över grönsakerna och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter tills äggstanningen har stelnat. Låt svalna något innan servering.

Röding med romsås

Röding är fina fisken som även kan bytas mot forell.

2 portioner

395 kcal/portion

P-%

F-%

K-%

Lördag

Ingredienser

1 hel röding, 600–700 g eller 300 g filé

salt och peppar

½ skivad tvättad citron

½ skivad tvättad lime

3 msk hackade örter, t ex oregano och timjan

½ msk smör

Romsås: 

1 msk lättmajonnäs

2 msk fraiche 8 %, ev. låglaktos

1 msk hackad dill

1 msk hackad gräslök

50 g röd algrom

Servera med: 200 g kokt mandelpotatis och en sallad

Gör så här

Sätt ugnen på 125°. Skölj och torka av den hela fisken, ta ev. bort huvudet. Skär några skåror tvärsöver fisken, salta, peppra och fyll med citron- och limeskivor och örter. Bryn på båda sidor i smör och lägg sedan i ugnssäker form. Låt den steka färdig mitt i ugnen, 25–30 min, för filéer ca 20 min. Innertempen vid den tjockaste delen ska vara 52°. Blanda alla ingredienser till såsen. Om du använder fiskfilé lägger du ihop dem ”skavfötters” 2 och 2 och fyller som ovan.

* Dessert *

Miniäppelpajer

8 portioner

165 kcal/portion

P 9%

F 44%

K 47%

Ingredienser

50 g riven mandelmassa

50 g rumsvarmt smör

1 dl dinkelsikt

1 dl havregryn

(8 små aluminiumformar)

2 tärnade små syrliga äpplen

kanel

1 msk flagad mandel

Servera med: 1 msk vaniljkesella/paj

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Rör in smöret i mandelmassan, lite i taget. Blanda in mjöl och havregryn till en smulig deg. Strö ut ca hälften i 8 portionsformar, det funkar utmärkt med engångs av aluminium om du inte har andra. Fyll på med äppeltärningar, strö över kanel och fördela resten av smuldegen ovanpå. Toppa med flagad mandel och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Psst: Gör i en stor pajform, grädda i så fall 15-20 minuter.