Gör så här

Hacka den mjuka, vita delen av citrongräset och spara den träiga delen hel. Fräs rot- och grönsaker inklusive den hackade delen av citrongräset i kokosolja under omrörning några minuter. Tillsätt buljong och den träiga delen av citrongräset. Låt koka under lock tills allt är mjukt, ca 15 minuter. Ta upp citrongräset och släng. Tillsätt ingefära och kokosgrädde och mixa soppan slät. Smaka av med koriander, salt och peppar.

5:2-tips: Byt kokosgrädden mot lätt kokosmjölk och uteslut brödet, så blir energivärdet 190 kcal/portion