Direktlänk till inlägg 17 februari 2014
½ hackad gul lök
1 tärnad kokt potatis, 100 g
1 tsk smör/olja
½ grillad röd paprika, 60 g (finns på burk)
50 g tärnad feta, 3 %
2 ägg
2 äggvitor
3 msk vatten
salt och peppar
2 msk hackad persilja
Servera med: 150 g blandad sallad
Fräs lök och potatis i matfettet i en liten stekpanna. Tillsätt paprikan och feta. Vispa upp ägg och äggvitor med vatten, salt och peppar. Häll smeten i pannan. Stick lite i omeletten så att smeten rinner ner i botten och får stelna. Strö över persiljan.